Csongrádi csípős tekercs 

Elkészítés:

A töltelékhez a szalonnát üvegesre pirítjuk, és kiszedjük zsírból. Ezután megpirítjuk a hagymát, és a zöldpaprikát, majd hozzáadjuk a kolbászt. Ízlés szerint fűszerezzük. Kevés liszttel megszórjuk, és 5 percig pirítjuk. Ha a töltelék kihűlt a karaj szeleteket betöltjük a töltelékkel, majd tekercsbe hajtjuk. Hagyományos módon lisztben, tojásban, zsemlemorzsában panírozzuk, és bő olajban arany barnára sütjük. Sült burgonyával ízlésesen tálaljuk.

Női szeszély 

A recept:

Hozzávalók  4 személyre

A tésztához 

• 14 dkg vaj 
• 7 db tojás sárgája
• 14 dkg cukor 
• 14 dkg finomliszt
• 1 kávéskanál sütőpor 

A tetejére

• 40 dkg sárgabaracklekvár 
• 7 db tojásfehérje 
• 14 dkg porcukor 
• 1 csipet só 

Elkészítés :

• 14 dkg szoba hőmérsékletű vajat habosra keverünk 7 tojássárgájával és 14 dkg cukorral, majd hozzákeverjük a kávé kanálnyi sütőporral elkevert 14 dkg lisztet.
• Egy sütőpapírral bélelt tepsit /23×32cm/ veszünk és belerakjuk a tésztát. Ez egy elég sűrű tészta, nem folyós, ezért segíteni kell kenőlapáttal vagy késsel szétterülni a tepsiben. Egyébként a meleg hatására szépen elterül.
• Sütőben 180 fokon szinte készre sütjük. /kb 20 perc/ Amíg sül, a 7 tojásfehérjét 14 dkg cukorral, pici sóval kőkeményre felverjük.
• Kivesszük a sütőből, baracklekvárral gazdagon megkenjük és rárakjuk a tojásfehérjét, majd visszatesszük a sütőbe 20-25 percre 100 fokon, amíg szép színt kap a teteje.

Csongrádi haltepertő

Kedves Látogatók!

A tegnap vacsorára csináltunk egy igazi Csongrádi különlegességet. Annyira finom lett, hogy azonnal megosztom. Elkészítése egyszerű és gyerekek is ehetik, hiszen szálkamentes!

A recept

Hozzávalók 4 személyre

1 Kg ponyt / filé vagy egyéb hal filé esetleg tengeri hal filé Ízlés szerint

20 dkg finomliszt

12 dkg zsemlemorzsa

só, bors, ízlés szerint

1 evőkanál hal fűszerkeverék

5 evőkanál piros fűszerpaprika

2 kg burgonya

6 dl napraforgó olaj

A mártás lehet tartármártás vagy sima majonéz esetleg egy nagyon finom remulád mártás. A vacsorához mi az utóbbit készítettük el. Ez a mártás francia eredetű és Remoulade-ak írják. Főleg halételekhez adható.

A Remulád mártáshoz:

300 ml majonéz

3 db közepes ecetes uborka felaprítva

12 közepes darab kapribogyó felaprítva

2 evőkanál felaprított újhagyma vagy snidling

1 evőkanál felaprított tárkony 

1 evőkanál felaprított petrezselyem

1 evőkanál citromlé

Elkészítés Remulád mártás  

A mártással kel kezdeni 2 órával korábban, de lehet előző este is. Azért kell így csinálni, hogy az ízek összeérjenek. Egy mélyebb tálba beleteszem a majonézt majd az összes hozzávalót felaprítva, azután fűszerezem a tárkonnyal és a petrezselyemmel valamint a citromlével ízesítem. Jól összekeverem és hűtőbe teszem . minimum 2 órát állni hagyjuk.

Elkészítés hal: 

Lehetőleg szálkamentes halból vagy szálkamentes hal részekből 2 cm széles és 6 cm hosszú csíkokat vágunk, bőr nélkül a legfinomabb. A következő lépés hogy összekeverem egy tálban a lisztet, a zsemlemorzsát, a piros fűszerpaprikát a hal fűszerkeveréket valamint sózom, borsozom. A hal csíkokat sózom, borsozom, majd bepanírozom ezzel a lisztes fűszeres keverékkel. A burgonyát meghámozom, majd apró kockára vágom. Két edénybe olajat teszek, /3-3 dl / forrósítom, és ekkor teszem bele a halat és a másik edénybe a burgonyát is. Figyelni kell folyamatosan, mert gyorsan elkészül, nehogy odaégjen. Tálalás előtt papíron lecsepegtetem . Majd tálalom.

Zserbógolyó  

Kedves Látogatók!

Megosztom veletek az egyik kedvenc desszertemet, ami egyszerű és nagyon gyorsan elfogy. .

A recept 4 adagra 

Hozzávalók

30 dkg darált háztartási keksz 

30 dkg darált dió 

30 dkg baracklekvár 

4 evőkanál porcukor 

A bevonathoz/ topping:

20 dkg étcsokoládé 

1,5 evőkanál étolaj 

Elkészítés:

Az első lépés, hogy egy tálban összekeverjük a kekszet, a baracklekvárt és a diót és a porcukrot. Amikor formázhatóvá válik a massza, golyókat formázunk belőle. A mérete a golyóknak tetszés szerinti. Az elkészült golyókat hűtőbe tesszük és minimum 2 órát pihentetjük. A következő lépés, hogy a csokoládét apróra törve és az olajat hozzáadva vízgőzön olvasztjuk meg. Majd 2 óra elteltével a golyókat a csokiba mártjuk majd ismét a hűtőbe tesszük 1 órára, hogy megdermedjen.

Díszítés:

Kandírozott gyümölcsöt és dekor cukrot használtunk.

Mézes krémes 

Kedves Látogatók!

Megosztom veletek az egyik kedvenc desszertemet, ami bonyolultnak tűnik, de nagyon egyszerű és mennyei.

A recept 4 adagra :

Hozzávalók:

Tészta:

0,5 kg liszt

6 dkg olvasztott zsír

4 ek olvasztott méz

1 ek tejföl

15 dkg porcukor

1 tojás

1 kávéskanál szódabikarbóna

Krém:

500 ml tej 

2 tojás

15 dkg porcukor

20 dkg vaj

1 vanilla puding

1 zselatin expressz (vagy lapzselatin)

Máz:

6 púpozott ek cukor

3 ek főzött kávé

1,5 ek kakaópor

1 dkg vaj

Elkészítés:

Tészta:

Vegyél egy nagyobb tálat, tedd bele a lisztet, cukrot és a szódabikarbónát, majd keverd össze. Tedd bele az összes többi hozzávalót és gyúrd össze egy nyújtható állagú, egynemű tésztává. Oszd 4 egyenlő részre. A tésztákat egyesével nagyon vékonyra kinyújtjuk és megsütjük 180 fokos sütőben 10 percig sütőpapírral kibélelt tepsiben. Majd hagyjuk kihűlni.

Krém:

A krém készítése következik. Tegyél egy lábasba tejet, cukrot, vajat, vanília pudingot és tojás sárgáját és folyamatosan keverve forraljuk fel és hagyjuk forrni míg be nem sűrűsödik. Utána belekeverjük  a zselatint és a felvert tojás fehérjét. hagyjuk kihűlni.

Máz:

A máz készítéséhez vegyél elő egy kis lábast, tedd bele a kávát, cukrot és a kakaót, és olvaszt össze. Keverd bele a vajat, s nagyon gyorsan kend meg vele a süti tetejét, mert már az edényben megszilárdul.

Amikor a krém és a tésztalapok is kihűltek, rétegezzük egymásra és a mázt kenjük a tetejére a fent említett módon. Majd hagyjuk néhány órát megpuhulni.

Ananászos rákkoktél 

 A recep:

Kedves Látogatók!

Megosztom veletek az egyik másik kedvenc előételemet, ami egyszerű és nagyon finom.

I share my another favourite cold starter, again an easy and tasty dish.

Hozzávalók 2 főre  :

25 dkg gyorsfagyasztott koktélrák

1db friss ananász vagy 1 doboz ananász konzerv 

6 evőkanál majonéz, 3 evőkanál ketchup 

3 evőkanál mustár, 1 evőkanál porcukor 

150 gramm tejföl/ 150 gramme sour cream

1 közepes fej vöröshagyma 

1 gerezd fokhagyma 

Só, bors és egyéb fűszerek ízlés szerint / hal fűszerkeverék 

1 evőkanál kapor, 1 evőkanál olaj 

1 evőkanál citromlé 

Elkészítés:

A rák :

A rákokat egy nagyobb szűrőbe öntjük és hideg víz alatt lemossuk, addig ameddig felolvad.

Ha megvan, hagyjuk lecsepegni. Ha ezzel megvagyunk, akkor serpenyőbe olajat teszünk és felmelegítjük. Beleteszem az apróra vágott vöröshagymát és üvegesre pirítom. Ezután beletesszük a rákokat, majd két perc múlva fűszerezzük. Majd belenyomom a fokhagyma gerezdeket és az apróra vágott kaprot. Mivel a rák levet enged, így a továbbiakban párolom kis lángon a rákot a hagymás, fűszeres lében. Kóstolással ellenőrzöm. Amikor megpuhult, akkor kész.

Mártás  :

Egy tálba összekeverem a tejfölt, a majonézt, a mustárt, a ketchupot, a porcukrot és a citromlevet. Majd hozzáadom a sót, borsot, és egyéb fűszerek ízlés szerint / hal fűszerkeverék / Majd a végén hozzáadom a rákot a főző leve nélkül, tehát leszűrve. Jó étvágyat kívánok.

Díszítés  :

Én egy karika lime-val vagy citrommal és egy mokkás kanál kaviárral szoktam tálalni.