Haltepertő
Kedves Látogatók!
A tegnap vacsorára csináltunk egy igazi Csongrádi különlegességet. Annyira finom lett, hogy azonnal megosztom. Elkészítése egyszerű és gyerekek is ehetik, hiszen szálkamentes!
A recept
Hozzávalók 4 személyre
1 kg ponty / filé vagy egyéb hal filé esetleg tengeri halfilé ízlés szerint
20 dkg finomliszt
12 dkg zsemlemorzsa
só, bors, ízlés szerint
1 evőkanál hal fűszerkeverék
5 evőkanál piros fűszerpaprika
2 kg burgonya
6 dl napraforgó olaj
A mártás lehet tartármártás vagy sima majonéz, esetleg egy nagyon finom remulád mártás. A vacsorához mi az utóbbit készítettük el. Ez a mártás francia eredetű és Remoulade-ak írják. Főleg halételekhez adható.
A Remulád mártáshoz
300 ml majonéz / 300 ml mayonesse
3 db közepes ecetes uborka felaprítva
12 közepes darab kapribogyó felaprítva
2 evőkanál felaprított újhagyma vagy snidling
1 evőkanál felaprított tárkony
1 evőkanál felaprított petrezselyem
1 evőkanál citromlé
Elkészítés Remulád mártás
A mártással kel kezdeni 2 órával korábban, de lehet előző este is. Azért kell így csinálni, hogy az ízek összeérjenek. Egy mélyebb tálba beleteszem a majonézt majd az összes hozzávalót felaprítva, azután fűszerezem a tárkonnyal és a petrezselyemmel valamint a citromlével ízesítem. Jól összekeverem és hűtőbe teszem. minimum 2 órát állni hagyjuk.
Elkészítés hal
Lehetőleg szálkamentes halból vagy szálkamentes hal részekből 2 cm széles és 6 cm hosszú csíkokat vágunk, bőr nélkül a legfinomabb. A következő, lépés hogy összekeverem egy tálban a lisztet, a zsemlemorzsát, a piros fűszerpaprikát a hal fűszer keveréket valamint sózom, borsozom. A hal csíkokat sózom, borsozom, majd bepanírozom ezzel a lisztes fűszeres keverékkel. A burgonyát meghámozom, majd apró kockára vágom. Két edénybe olajat teszek, /3-3 dl / forrósítom, és ekkor teszem bele a halat és a másik edénybe a burgonyát is. Figyelni kell folyamatosan, mert gyorsan elkészül, nehogy odaégjen. Tálalás előtt papíron lecsepegtetem. Majd tálalom.
